|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Аскорбат (ізоаскорбат, еритробат) натрію
широко використовується в м'ясній промисловості в якості антиокислювача для зменшення прогоркания жирів і поліпшення цветообразования продукту. На відміну від аскорбінової кислоти, він не вступає в швидку реакцію з нітритом натрію, нейтралізуючи останній.
Добавка Е301 або Е316 використовується при виробництві м'ясних продуктів, що надає м'ясу більш рівномірного забарвлення.
Дозування - 0,5 гр/кг