|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Лимонна кислота
Лимонна кислота та її солі (Е330) — це безбарвні або злегка жовтуваті кристали, що мають приємний кислий смак, які містять не менш ніж 99,5% кислот. Отримують кислоту способом лимоннокислого бродіння цукрів або виділяють із рослин. Хоча зараз, у промислових масштабах, її здебільшого отримують через біосинтезу цукрів пліснявим грибом Aspergillusniger. Використовують у кондитерській промисловості, виробництві різних напоїв, а також деяких видів рибних консервів як регулятор кислотності, консервант, антиоксидант і комплексоутворювач.
У природному середовищі лимонна кислота міститься майже у всіх фруктах і ягодах. Найбільший її вміст міститься в недозрілих лимонах і китайському лимоннику.
Максимально допустимий рівень вмісту лимонної кислоти в продуктах становить 60 мг/кг.
Усі організації, які виробляють контроль над харчовими продуктами, відносять її до списку безпечних харчових добавок