|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Поліамідна оболонка діаметром 90 мм — це професійне бар'єрне рішення великого калібру для приготування апетитних домашніх та крафтових ковбасних виробів. Шляхетний колір «копчення» надає готовим батонам традиційного, привабливого товарного вигляду. Завдяки високим захисним властивостям, оболонка надійно утримує вологу всередині, зберігаючи соковитість та аромат продукту протягом усього терміну зберігання.
⚠️ Важливо: Ця оболонка призначена виключно для варіння! Вона не підходить для безпосереднього копчення чи в'ялення.
📋 Покрокові рекомендації щодо приготування ковбаси в поліамідній оболонці 90 мм:
- Підготовка: Відріжте необхідну довжину оболонки.
- Фіксація кінця: З одного кінця міцно зав'яжіть оболонку ковбасним шпагатом або закліпсуйте.
- Замочування (Обов'язково!): Оболонку необхідно замочити у воді при температурі 18–25 °С на 30 хвилин. Увага: використання теплішої води може викликати передчасну усадку матеріалу.
- Набивання фаршем: Набийте оболонку будь-яким зручним способом — за допомогою ковбасного шприца або м'ясорубки з насадкою.
- Формування батона: Щільно зав'яжіть другий кінець шпагатом або зафіксуйте кліпсою.
- Термообробка: Проведіть термообробку (варіння у воді або паром) згідно з рецептурою вашого виробу.
- Охолодження: Охолодіть готовий виріб до температури 20–25 ºС.
❌ Увага! У жодному разі не проколюйте поліамідну оболонку під час термообробки!
❄️ Важливо після транспортування: Якщо оболонка транспортувалася або зберігалася при температурі нижче 0 °С, перед використанням її обов'язково потрібно витримати при кімнатній температурі близько доби.
💎 Основні переваги:
- Апетитний вигляд: Колір копчення надає виробам гарного натурального відтінку без додаткових зусиль.
- Повний бар'єр: Нульова проникність для пари та газів виключає втрату ваги під час варіння та захищає продукт від висихання та сторонніх запахів.
- Висока міцність: Полімерна структура захищає від випадкових проколів, розривів та браку під час щільного наповнення.
- Легке очищення: Оболонка легко знімається з готової ковбаси, абсолютно не пошкоджуючи поверхню батона.
⚙️ Характеристики товару та температурні режими:
- Діаметр (калібр): 90 мм
- Колір: Копчення (копчений)
- Тип обробки: Тільки варіння (термічна обробка у воді або паром)
- Призначення: Варені ковбаси, шинка, зельці, плавлені сири
- Температура термообробки: До 75–80 °C (не допускати кипіння)
- Максимальне нагрівання: До 85 °C короткочасно
- Температура осадки (усадки): 60–65 °C
- Умови зберігання оболонки: Від +5 °C до +25 °C за відносної вологості повітря не вище 75%
- Термін придатності оболонки: 24 місяці