Глюкоза пищевая 100 грамм арт 040-2

Глюкоза пищевая, или как ее еще называют декстроза, выпускается в виде кристаллического порошка белого цвета. На вкус сладкая. Хорошо растворяется в воде. Часто используется в качестве заменителя сахарозы. 

Роль глюкозы (декстрозы) в производстве колбасных изделий

Глюкоза имеет широкое применение в пищевой промышленности, в том числе и в производстве колбасных изделий. Она служит в качестве пищевой добавки. Глюкозу в колбасном производстве применяют с целью:

• получить конечный продукт с отличными вкусовыми качествами;
• сохранить натуральность цвета мяса во время технологических действий (для этого глюкозу применяют совместно с нитритной солью);
• сокращения времени технологических операций при производстве полукопченых колбас.

Особая ценность глюкозы пищевой в том, что при контакте с водой образуется глюконовая кислота, которая снижает рН фарша. Благодаря ей продукт сохраняет влагу и консистенцию фарша. Также она способствует склеиванию мясных кусочков и образует в них нужную микрофлору. Несмотря на качества и ценность порошка, цена пищевой глюкозы низкая. Поэтому купить глюкозу (декстрозу) может каждый колбасник и любитель готовить.

Состав: глюкоза пищевая.

Рекомендации по применению глюкозы (декстрозы) пищевой: лучшевсего глюкозу добавлять сразу после перемалывания мяса на фарш с пропорцией 2-5г на 1 кг фарша.

Срок хранения: 36 месяцев при условии хранения в сухом прохладном месте.