Натуральный гелеобразователь для сочности мясных изделий

Хотите улучшить текстуру домашней колбасы, увеличить выход готового продукта и сохранить его сочность? Каррагинан (пищевая добавка Е407) — это природный сульфатный полисахарид, который добывают из красных морских водорослей (известных как «ирландский мох»). Он действует как мощный натуральный загуститель, стабилизатор и гелеобразователь.

Главные преимущества добавки Е407:

• Натуральное происхождение: Производится исключительно из морского экологического сырья.
• Идеальная структура: Придает мясо-колбасным изделиям правильную плотность, эластичность и стабильность при нарезке.
• Повышение выхода продукции: Надежно удерживает влагу внутри мясных волокон, предотвращая потерю веса при термообработке.
• Абсолютная безопасность: Официально признан безопасным для использования в пищевой промышленности.

Особенности применения в колбасном деле:
Благодаря низкой вязкости в холодной воде, раствор каррагинана идеально подходит для шприцевания ветчины, птицы и крупных кусков мяса через иглы инъектора. При последующем нагреве батона или ветчины до температуры 68–72 °C (процес желирования активируется в диапазоне 35–70 °C), добавка образует с водой прочный гель, делая продукт сочным и нежным. Каррагинан также полностью растворим в горячей воде и молоке при температуре 40–70 °C.

Технические характеристики:

• Рекомендуемая дозировка: 5–10 грамм на 1 килограмм мясного сырья.

Покупайте натуральный каррагинан в нашем магазине.

«Коптим»: Твой секретный ингредиент для профессиональной текстуры и максимальной сочности мясных шедевров!