Идеальный баланс остроты и аромата

Ищете секрет приготовления безупречных мясных чипсов, от которых невозможно оторваться? Авторская смесь специй для джерков из свинины от магазина «Коптим» создана для тех, кто ценит насыщенный, богатый вкус джерков с пикантным характером и красивым румяным цветом.

Этот профессиональный купаж разработан с учетом особенностей структуры свинины. Острота перца чили и пряность хрена гармонично уравновешиваются щепоткой сахара, а ароматный тимьян и мускатный орех создают благородный шлейф. Благодаря куркуме и пажитнику ваши готовые мясные снеки приобретут невероятно аппетитный оттенок, а целые зерна белой горчицы будут эффектно смотреться на каждом кусочке и приятно раскрываться при укусе!

Почему стоит выбрать эту смесь специй?

• 100% защита цвета и свежести: В состав смеси входит изоаскорбат натрия (витамин С). Этот антиоксидант добавлен в строго выверенной, минимальной технологической дозировке. Он абсолютно безопасен для здоровья, не накапливается в организме и используется исключительно для того, чтобы сохранить естественный привлекательный цвет свинины при сушке и защитить мясные жиры от окисления.
• Многогранный вкусовой профиль и текстура: Сочетание целой белой горчицы, острого чили и пряного хрена обеспечивает фирменную пикантность, а орегано придает легкие средиземноморские нотки.
• Красивая визуализация: Целые зерна горчицы остаются на поверхности высушенных слайсов, создавая вид премиального крафтового продукта.
• Универсальность: Смесь безупречно подходит для сушки в дегидраторе (электросушилке), духовке с конвекцией или в профессиональной вялочной камере.

Состав пряного микса:

Горчица белая (целое зерно), сахар, тимьян, изоаскорбат натрия (безопасный пищевой антиоксидант), хрен сушеный молотый, пажитник, соль поваренная, перец чили, мускатный орех, орегано, куркума.

Совет по приготовлению от «Коптим»:

1. Нарежьте нежирную свинину (идеально подойдет балык или ветчинная часть) тонкими слайсами вдоль или поперек волокон толщиной 4–5 мм.
2. Постепенно внесите смесь специй из расчета 5–10 г на 1 кг мяса (по желанию можно добавить немного соевого соуса или нитритной соли для длительного хранения).
3. Тщательно вымешайте мясо, чтобы целые зерна горчицы и травы равномерно распределились по каждому слайсу, и оставьте мариноваться в холодильнике на 12–24 часа.
4. Сушите в дегидраторе при температуре +65°C... +70°C в течение 5–7 часов до достижения желаемой гибкости снеков.