Соєвий ізольований білок 100 грам арт SBI100

Соєвий білок у нинішній харчовій промисловості просто незамінний, зокрема в м'ясопереробній. Використовують його під час виробництва варених, напівкопчених, сирокопчених, варено-копчених ковбас, сосисок, сардельок, шинки та інших м'ясних продуктів. Соєвий білок набув масове поширення в м'ясній промисловості, завдяки чудовим вологозв'язувальним властивостям і високій ефективності під час емульгації жирів.

Соєвий білок не змінює смак готового продукту.

Дозування — 5-10 грамів на один кілограм фаршу.

Використання соєвого ізоляту дасть змогу:

• Збільшити щільність м'яса;
• Знизити втрати маси під час термооброблення;
• Поліпшити текстуру, консистенцію та зовнішній вигляд готового продукту;
• Збільшити вихід готової продукції;
• Знизити ризик відділення вологи;
• Зниження собівартості продукції.

Додавати соєвий ізолят у виробництві можна двома способами: у формі гелю та в сухому вигляді. Він дуже добре розчинний у воді.

У складі соєвий білок не містить лактози та глютену, що буде корисним людям, які мають нестерпність до молокопродуктів і схильність до алергічних реакцій.

Вміст чистого білка в соєвому ізоляті становить приблизно 90%.

За правильних умов зберігання термін придатності становить до 18 міс. (температура повітря — не вище ніж 23 °C, а вологість — не вище ніж 70%)