Суміш харчових фосфатів Номіна-мікс — професійний захист від бульйонних набряків та гарантія соковитості ваших домашніх ковбас!

У сучасному м'ясопереробному виробництві та крафтовому ковбасництві неможливо обійтися без спеціалізованих харчових фосфатів. Інтернет-магазин «Коптим» пропонує Номіна-мікс — високоефективну комплексну суміш поліфосфатів, розроблену спеціально для м'ясної промисловості.

Головна перевага цієї суміші полягає в тому, що всі її складові доповнюють і посилюють дію один одного. Вона поєднує в собі перевірені харчові добавки Е450, Е451 та Е452. Таке синергетичне поєднання дозволяє значно зменшити загальне дозування добавки у фарші, не втрачаючи при цьому у бездоганній якості готової продукції.

Для чого потрібні фосфати у ковбасній справі?

Комплексна суміш фосфатів суттєво збільшує вологозв'язуючу та емульгуючу здатність білків м'язової тканини. Простими словами — завдяки фосфатам м'ясо набагато краще вбирає і надійно утримує вологу. Це допомагає повністю позбутися головного болю багатьох ковбасників — бульйонно-жирових набряків під ковбасною оболонкою, роблячи продукт монолітним та соковитим.

Головні переваги використання Номіна-мікс:

• Запобігання дефектам: виключає появу бульйонних набряків при термообробці.
• Максимальна соковитість: утримує м'ясні соки всередині, роблячи структуру ніжною та м'якою.
• Захист від окислення: діє як потужний антиокислювач і знижує швидкість окислювальних процесів у м'ясних жирах.
• Покращення вигляду: бере активну участь у процесі природного кольороутворення, допомагаючи зафіксувати апетитний рожевий відтінок.
• Біозахист: має виражену антимікробну дію.
• Тривала свіжість: природним чином підвищує термін зберігання готового виробу.

Характеристики та правила застосування:

• Зовнішній вигляд: кристалічний або гранульований білий порошок. Він дуже добре розчиняється у воді та має високу термічну стійкість.
• Безпека: продукт повністю безпечний та офіційно дозволений до використання в харчовій галузі.
• Рекомендоване дозування: усього 2,5 грама на 1 кг м'ясної сировини або фаршу.

Замовляйте суміш фосфатів Номіна-мікс в інтернет-магазині «Коптим» — готуйте соковиті та красиві домашні делікатеси за професійними стандартами!