Ідеальний баланс гостроти та аромату

Шукаєте секрет приготування бездоганних м'ясних чіпсів, від яких неможливо відірватися? Авторська суміш спецій для джерків зі свинини від магазину «Коптим» створена для тих, хто цінує насичений, багатий смак джерків із пікантним характером та красивим рум'яним кольором.

Цей професійний купаж розроблений з урахуванням особливостей структури свинини. Гострота перцю чилі та пряність хрону гармонійно врівноважуються дрібкою цукур, а ароматний чебрець та мускатний горіх створюють благородний шлейф. Завдяки куркумі та пажитнику ваші готові м'ясні снеки набудуть неймовірно апетитного відтінку, а цілі зерна білої гірчиці ефектно виглядатимуть на кожному шматочку та приємно розкриватимуться при кусанні!

Чому варто обрати цю суміш спецій?

• 100% захист кольору та свіжості: До складу суміші входить ізоаскорбат натрію (вітамін С). Цей антиоксидант додано у суворо вивіреному, мінімальному технологічному дозуванні. Він абсолютно безпечний для здоров'я, не накопичується в організмі та використовується виключно для того, щоб зберегти природний привабливий колір свинини при сушінні й захистити м'ясні жири від окислення.
• Багатогранний смаковий профіль та текстура: Поєднання цілої білої гірчиці, гострого чилі та пряного хрону забезпечує фірмову пікантність, а орегано надає легких середземноморських ноток.
• Красива візуалізація: Цілі зерна гірчиці залишаються на поверхні висушених слайсів, створюючи вигляд преміального крафтового продукту.
• Універсальність: Суміш бездоганно пасує для сушіння у дегідраторі (електросушарці), духовці з конвекцією або у професійній в'ялочній камері.

Склад пряного міксу:

Гірчиця біла (ціле зерно), цукор, чебрець, ізоаскорбат натрію (безпечний харчовий антиоксидант), хрін сушений мелений, пажитник, сіль кухонна, перець чилі, мускатний горіх, орегано, куркума.

Порада щодо приготування від «Коптим»:

1. Наріжте нежирну свинину (ідеально підійде балик або шинка) тонкими слайсами вздовж або впоперек волокон завтовшки 4–5 мм.
2. Поступово внесіть суміш спецій у розрахунку 5–10 г на 1 кг м'яса (за бажанням можна додати трохи соєвого соусу чи нітритної солі для тривалого зберігання).
3. Ретельно вимішайте м'ясо, щоб цілі зерна гірчиці та трави рівномірно розподілилися по кожному слайсу, та залиште маринуватися в холодильнику на 12–24 години.
4. Сушіть у дегідраторі при температурі +65°C... +70°C протягом 5–7 годин до досягнення бажаної гнучкості снеків.