|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Целюлозні плівки — димо-, волого-, газопроникні , та застосовується для формування ковбасних виробів та делікатесів.
Для виготовлення цієї плівки використовують сировину рослинного походження (целюлозу з деревних порід бавовни та ін.) з високим ступенем очищення. На відміну від білкових плівок целюлозні можуть витримувати більш високі температури (до 100 С), що забезпечує отримання добре провареного продукту.
Плівка не має властивість термосклеювання . До перевагам плівки належать:
1) добра проникність і блиск;
2) висока паро-димопроникність, добрий захисний бар'єр для смаку та аромату;
3) має антистатичні властивості, легко відділяється від виробу, перешкоджає осадженню конденсату;
4) не заминається;
Целюлозна плівка призначена для вистилання форм, у яких виготовляються м'ясні хліба, шинки і різні вироби. Також їх рекомендується застосовувати для формування делікатесів у сітці (через аплікатори). В цього випадку сітка не злипається з продуктом, що неабияк полегшить зняття сітки споживачем.