|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Высококачественная коллагеновая (белковая) оболочка от знаменитого польского бренда Fabios калибра 45 миллиметров в классическом луковом цвете — это идеальный выбор для создания аппетитных порционных колбас среднего и крупного диаметра. Специальный луковый оттенок имитирует цвет традиционного натурального копчения, благодаря чему готовая колбаса даже до термической обработки выглядит очень привлекательно и по-домашнему.
✨ Для каких видов колбас подходит?
Калибр 45 мм является классическим стандартом для изготовления:
- Сервелатов и салями
- Полукопченых и варено-копченых колбас
- Сыровяленых и сырокопченых крафтовых деликатесов
- Порционных вареных колбас
💎 Главные преимущества оболочки Fabios 45 мм
- Привлекательный луковый цвет: Придает колбасным батонам красивый, насыщенный оттенок золотистой луковой шелухи, делая продукт заметным на витрине или столе.
- Съедобность и экологичность: Оболочка производится из высокоочищенного говяжьего коллагена, является полностью съедобной и имеет приятный натуральный «клик» при укусе.
- Равномерное копчение и вяление: Обладает превосходной проницаемостью для дыма и пара, обеспечивая идеальный аромат копчения и правильную усадку при сушке.
- Стабильность и прочность: Имеет одинаковый фиксированный калибр по всей длине, отлично выдерживает клипсование и вязку колбасным шпагатом.
🛠 Пошаговая инструкция по приготовлению
- Подготовка рассола: Приготовьте 10–20% раствор обычной поваренной соли в воде.
- Замачивание: Опустите оболочку в теплый соляной раствор с температурой 15–25 ºС на 10–20 минут. Замачивание обязательно: оно делает белковую структуру мягкой, эластичной и устойчивой к разрывам.
- Набивка фаршем: Равномерно наполните оболочку колбасным фаршем с помощью шприца или мясорубки. Ориентировочный расход для данного калибра: на 1 метр оболочки приходится около 1,6–2 кг фарша (в зависимости от плотности набивки).
- Формование: Завяжите концы батона шпагатом или зафиксируйте клипсами, после чего перейдите к термической обработке, копчению или вялению.
Заказывайте оригинальную колбасную оболочку Fabios 45 мм в луковом цвете в нашем онлайн-магазине.