Полиамидная оболочка 65 мм прозрачная — для ветчины и вареных колбас

Прозрачная полиамидная оболочка диаметром 65 мм — это высокотехнологичное барьерное решение для профессионального приготовления колбасных изделий крупного калибра. Благодаря уникальной пятислойной структуре, эта оболочка справляется с защитной функцией лучше любых других аналогов. Она обеспечивает идеальный товарный вид и долгое сохранение свежести готового продукта.

🏗️ Технология защиты: как работают 5 слоев оболочки?

1. Первый слой (внешний полиамид): Обеспечивает высокую прочность и термостабильность, защищая изделие от механических повреждений.
2. Второй слой (связующий): Специальный клеевой слой, надежно скрепляющий первый и третий слои.
3. Третий слой (полиэтиленовый барьер): Полностью блокирует проникновение пара и влаги внутрь, предотвращая потерю веса и высыхание продукта.
4. Четвертый слой (связующий): Обеспечивает прочную фиксацию между третьим и пятым слоями.
5. Пятый слой (внутренний полиамид): Напрямую контактирует с фаршем. Он гарантирует легкое снятие оболочки с готового изделия, а также полностью сохраняет оригинальный вкус и аромат колбасы.

⚠️ Важно: Данная оболочка предназначена исключительно для варки!

💎 Основные преимущества:

• Универсальность крупного калибра: Идеально подходит для ветчины, вареных, ливерных, кровяных колбас и зельцев.
• Надежность: Высокая прочность пяти слоев исключает разрывы фарша при плотной формовке батонов.

⚙️ Характеристики товара и температурные режимы:

• Диаметр (калибр): 65 мм
• Цвет: Прозрачный
• Назначение: Ветчина, вареные, ливерные, кровяные колбасы, зельцы
• Тип обработки: Только варка (не подходит для копчения или вяления)
• Температура термообработки: До 75–80 °C (не допускать кипения)
• Максимальный нагрев: До 85 °C краткосрочно
• Температура осадки (усадки): 60–65 °C
• Условия хранения: От +5 °C до +25 °C при относительной влажности воздуха не выше 75%
• Срок годности: 24 месяца

📋 Пошаговые рекомендации по приготовлению колбасы в полиамидной оболочке:

1. Подготовка: Отрежьте необходимую длину оболочки.
2. Фиксация конца: С одного конца крепко завяжите оболочку шпагатом или заклипсуйте.
3. Замачивание: Замочите в воде при температуре 18–25 °С на 30 минут. Внимание: замачивание в более теплой воде может вызвать преждевременную усадку оболочки.
4. Набивка фаршем: Набейте оболочку любым удобным способом — вручную, при помощи колбасного шприца или мясорубки.
5. Формовка батона: Завяжите второй конец шпагатом или зафиксируйте клипсой.
6. Термообработка: Проведите термообработку (варку в воде или паром) согласно технологии вашего колбасного изделия.
7. Охлаждение: Охладите готовое изделие до температуры 20–25 ºС.

❌ Внимание! Ни в коем чае не прокалывайте полиамидную оболочку во время термообработки!

❄️ Важно после зимы/транспортировки: После транспортировки или хранения при температуре ниже 0 °С колбасную полиамидную оболочку рекомендуется выдержать при комнатной температуре около суток. Только после этого её можно использовать.

"Коптим": Твой секретный ингредиент