Полиамидная оболочка 93 мм прозрачная — для крупных вареных колбас, ветчины и сыров

Прозрачная полиамидная оболочка диаметром 93 мм — это высокотехнологичное барьерное решение экстра-крупного калибра. Она разработана специально для изготовления объемных батонов вареных колбас, сочной ветчины, зельцев, а также отлично подходит для формовки плавленых сыров, кисломолочной и замороженной продукции. Благодаря максимальным защитным свойствам, оболочка гарантирует длительную свежесть и безупречный товарный вид ваших изделий.

💎 Основные особенности и преимущества:

• Экстра-вместимость: Фаршеемкость составляет 4,4 кг на 1 метр оболочки (допускается перенаполнение до 10% для идеально плотных батонов).
• Продленный срок хранения: Полный паро- и влагобарьер надежно защищает продукцию от окисления, потери веса и проникновения посторонних запахов. Это позволяет хранить готовые изделия до 75 суток.
• Термоусадочность и прочность: Высокая механическая стойкость исключает разрывы при плотной набивке, а эффект термоусадки обеспечивает гладкую, красивую поверхность после охлаждения.
• Легкая очистка: Оболочка легко снимается с готовой колбасы или сыра, абсолютно не повреждая батон и сохраняя его форму.

⚠️ Важно: Данная оболочка предназначена исключительно для варки! Она не подходит для копчения или вяления.

⚙️ Характеристики товара и температурные режимы:

• Диаметр (калибр): 93 мм
• Цвет: Прозрачный
• Тип обработки: Только варка (термическая обработка в воде или паром)
• Фаршеемкость: 4,4 кг / метр (перенаполнение до 10%)
• Назначение: Вареные колбасы, ветчина, зельцы, плавленые сыры, кисломолочная и замороженная продукция
• Срок хранения готового продукта: До 75 суток
• Температура термообработки: До 75–80 °C (не допускать кипения)
• Максимальный нагрев: До 85 °C краткосрочно
• Температура осадки (усадки): 60–65 °C
• Условия хранения оболочки: От +5 °C до +25 °C при относительной влажности воздуха не выше 75%
• Срок годности оболочки: 24 месяца

📋 Пошаговые рекомендации по приготовлению колбасы в полиамидной оболочке:

1. Подготовка: Отрежьте необходимую длину оболочки.
2. Фиксация конца: С одного конца крепко завяжите оболочку шпагатом или заклипсуйте.
3. Замачивание: Замочите в воде при температуре 18–25 °С на 30 минут. Внимание: замачивание в более теплой воде может вызвать преждевременную усадку оболочки.
4. Набивка фаршем: Набейте оболочку любым удобным способом — вручную, при помощи колбасного шприца или мясорубки.
5. Формовка батона: Завяжите второй конец шпагатом или зафиксируйте клипсой.
6. Термообработка: Проведите термообработку (варку в воде или паром) согласно технологии вашего колбасного изделия.
7. Охлаждение: Охладите готовое изделие до температуры 20–25 ºС.

❌ Внимание! Ни в коем случаи не прокалывайте полиамидную оболочку во время термообработки!

❄️ Важно после зимы/транспортировки: После транспортировки или хранения при температуре ниже 0 °С колбасную полиамидную оболочку рекомендуется выдержать при комнатной температуре около суток. Только после этого её можно использовать.