Смесь пищевых фосфатов Номина-микс — профессиональная защита от бульонных отеков и гарантия сочности ваших домашних колбас!

В современном мясоперерабатывающем производстве и крафтовом колбасоделии невозможно обойтись без специализированных пищевых фосфатов. Интернет-магазин «Коптим» предлагает Номина-микс — высокоэффективную комплексную смесь полифосфатов, разработанную специально для мясной промышленности.

Главное преимущество этой смеси заключается в том, что все её составляющие дополняют и усиливают действие друг друга. Она объединяет в себе проверенные пищевые добавки Е450, Е451 и Е452. Такое синергетическое сочетание позволяет значительно уменьшить общую дозировку добавки в фарше, не теряя при этом в безупречном качестве готовой продукции.

Для чего нужны фосфаты в колбасном деле?

Комплексная смесь фосфатов существенно увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани. Простыми словами — благодаря фосфатам мясо гораздо лучше впитывает и надежно удерживает влагу. Это помогает полностью избавиться от главной боли многих колбасников — бульонно-жировых отеков под колбасной оболочкой, делая продукт монолитным и сочным.

Главные преимущества использования Номина-микс:

• Предотвращение дефектов: исключает появление бульонных отеков при термообработке.
• Максимальная сочность: удерживает мясные соки внутри, делая структуру нежной и мягкой.
• Защита от окисления: действует как мощный антиокислитель и снижает скорость окислительных процессов в мясных жирах.
• Улучшение вида: принимает активное участие в процессе естественного цветообразования, помогая зафиксировать аппетитный розовый оттенок.
• Биозащита: обладает выраженным антимикробным действием.
• Длительная свежесть: естественным образом повышает срок хранения готового изделия.

Характеристики и правила применения:

• Внешний вид: кристаллический или гранулированный белый порошок. Он отлично растворяется в воде и обладает высокой термической устойчивостью.
• Безопасность: продукт полностью безопасен и официально разрешен к использованию в пищевой отрасли.
• Рекомендуемая дозировка: всего 2,5 грамма на 1 кг мясного сырья или фарша.

Заказывайте смесь фосфатов Номина-микс в интернет-магазине «Коптим» — готовьте сочные и красивые домашние деликатесы по профессиональным стандартам!