Щепа Бук для копчения 1,3 кг. Фракция 0.3*1 мм

Данная щепа бука очень мелкая. Ее фракция примерно 0,3-1 мм, влажность - от 8 до 10%. Предназначена для копчения в дымогенераторах типа “Лабиринт”. Буковую щепу такого типа используют для холодного копчения сыра, колбасы и рыбы.

Кроме вкусовых и ароматических свойств копчение на буковой щепе имеет и другие преимущества:

• позволяет быстро приготовить деликатес, что увеличивает производство продукции за один рабочий день
• содержит в дыме не большое количество копоти
• повышает плотность коптильного дыма, благодаря чему улучшается качество готовых блюд
• экономична
• максимально сохраняет массу готовой продукции во время термообработки