Щепа буковая для копчения премиум фракция 6х12х3 мм (фасовка 5л, 10л, мешок 15кг) — купить в магазине Коптим

Щепа буковая для копчения от магазина «Коптим» — это высококачественное, экологически чистое сырье премиум-класса, изготовленное из отборной древесины бука без добавления коры, химикатов или связующих веществ. Бук по праву считается золотым стандартом в европейской мясоперерабатывающей промышленности. Его дым обладает высокой плотностью, благородным ароматом и придает готовым деликатесам красивый, апетитную золотисто-желтый оттенок.

Данная щепа имеет идеально откалиброванную крупную фракцию 6х12х3 мм и проходит тщательную очистку от мелкой пыли. Благодаря этому она обеспечивает стабильное, равномерное тление без затухания и образования лишней копоти.

Мы предлагаем буковую щепу в специальной удобной фасовке по объему и весу, которая отлично закрывает как небольшие домашние потребности, так и запросы крафтовых коптильных цехов:

• 5 литров (~1,5 кг) — компактный объем для нескольких домашних сеансов копчения.
• 10 литров (~3 кг) — оптимальный выбор для регулярного крафтового использования.
• Мешок 15 кг — профессиональный оптовый формат для коптильных цехов, ресторанов и производств по самой выгодной цене.

Преимущества буковой щепы фракции 6х12х3 мм:

1. Идеально для дымогенераторов: Крупная фракция не забивает колосники и трубы подачи дыма в автоматических коптильнях и дымогенераторах лабиринтного или шнекового типа.
2. Чистый вкус без горечи: Бук не содержит тяжелых смол (в отличие от хвойных пород) и имеет минимальное содержание дубильных веществ (в отличие от дуба), поэтому готовые продукты никогда не будут горчить.
3. Универсальная база для миксов: Из-за своего нейтрального благородного профиля буковая щепа служит отличной основой для создания авторских смесей с добавлением фруктовых щеп (вишни, яблони) или ольхи.

Применение в коптильном деле:

• Крафтовые колбасы и сосиски: Традиционная щепа для горячего и холодного копчения сервелатов, салями, полукопченых колбас и охотничьих колбасок.
• Мясные деликатесы: Копчение свиной грудинки, сала, балыков, буженины и шприцованного окорока.
• Птица и сыры: Мягкий дым бука идеально подходит для нежного мяса курицы, индейки, а также для придания благородной корочки твердым и полутвердым крафтовым сырам.

Характеристики:

• Порода деревины: 100% натуральный бук (без коры и пыли).
• Фракция (размер): 6х12х3 мм.
• Влажность: оптимальная (8–12%), что гарантирует максимальный выход густого дыма без выделения конденсата.
• Варианты фасовки: пакет 5 литров (1,5 кг) / пакет 10 литров (3 кг) / мешок 15 кг.
• Страна-производитель: Украина 🇺🇦.