Тріска букова для копчення преміум фракція 6х12х3 мм (фасування 1кг, 2кг, мішок 15кг) — купити в магазині Коптим

Тріска букова для копчення від магазину «Коптим» — це високоякісна, екологічно чиста сировина преміум-класу, виготовлена з добірної деревини бука без додавання кори, хімікатів чи сполучних речовин. Бук по праву вважається золотим стандартом у європейській м'ясопереробній промисловості. Його дим має високу щільність, шляхетний аромат і надає готовим делікатесам красивий, апетитний золотисто-жовтий відтінок.

Ця тріска має ідеально відкалібровану велику фракцію 6х12х3 мм і проходить ретельне очищення від дрібного пилу. Завдяки цьому вона забезпечує стабільне, рівномірне тління без затухання та утворення зайвої кіптяви.

Ми пропонуємо букову тріску спеціальному зручному фасуванні за вагою, що ідеально закриває як невеликі домашні потреби, так і запити крафтових коптильних цехів:

• 1 кг — компактний об'єм для кількох домашніх сеансів копчення.
• 2 кг — оптимальний вибір для регулярного крафтового використання.
• Мішок 15 кг — професійний гуртовий формат для коптильних цехів, ресторанів та виробництв за найвигіднішою ціною.

Переваги букової тріски фракції 6х12х3 мм:

1. Ідеально для димогенераторів: Велика фракція не забиває колосники та труби подачі диму в автоматичних коптильнях та димогенераторах лабіринтного чи шнекового типу.
2. Чистий смак без гіркоти: Бук не містить важких смол (на відміну від хвойних порід) та має мінімальний вміст дубильних речовин (на відміну від дуба), тому готові продукти ніколи не будуть гірчити.
3. Універсальна база для міксів: Через свій нейтральний шляхетний профіль букова тріска служить чудовою основою для створення авторських сумісей із додаванням фруктових трісок (вишні, яблуні) або вільхи.

Застосування у коптильній справі:

• Крафтові ковбаси та сосиски: Традиційна щепа для гарячого та холодного копчення сервелатів, салямі, напівкопчених ковбас та мисливських ковбасок.
• М'ясні делікатеси: Копчення свинячої грудинки, сала, баликів, буженини та шприцованого окісту.
• Птиця та сири: М'який дим бука ідеально підходить для ніжного м'яса курки, індички, а також для надання шляхетної скоринки твердим і напівтвердим крафтовим сирам.

Характеристики:

• Порода деревини: 100% натуральний бук (без кори та пилу).
• Фракція (розмір): 6х12х3 мм.
• Вологість: оптимальна (8–12%), що гарантує максимальний вихід густого диму без виділення конденсату.
• Варіанти фасування: пакет 1кг/ пакет 2кг / мішок 15 кг.
• Країна-виробник: Україна 🇺🇦.