Стартові культури PrestoSTART для СВ ковбас 30 г на 100 кг

Престостарт — найшвидша з усіх культур, вироблених фірмою Могунція (швидко діючі лактобактерії в великої кількості).

До переваг цього препарату належать:

• дуже швидке та чимале зниження рівня pH упродовж 24 годин
• дуже швидке утворення текстури, ущільнення й, у такий спосіб, поліпшене сушіння
• зниження витрат завдяки прискореному виробництву
• добра ферментація також під час коротких фаз ферментації, завдяки підібраним стафілокам
• надійна та швидка ферментація; контрольоване керування процесом дозрівання

Сфера застосування: Рекомендована для виробництва м'яких ферментованих ковбас, загальна тривалість ферментації 3-4 доби, далі продукт вважається готовим до вживання в їжу.

Паковання розраховане на 100 кг фаршу для сиров'ялених ковбас.

Дозування: 0,3 г на 1 кг фаршу