Идеал для сыровяления

Хотите готовить солидные, крупные батоны домашней колбасы без риска испортить мясо? Полимерная оболочка НалоФерм (Германия) широкого калибра 47 мм — это профессиональное решение для крафтового производства от магазина «Коптим». Это премиальный аналог известной оболочки Айцел, созданный специально для деликатного, равномерного и безопасного созревания крупных сыровяленых деликатесов в обычных домашних условиях.

Почему НалоФерм 47 мм — один из лучших вариантов для дома?

• Защита от «закала» крупных батонов. Чем больше калибр колбасы, тем выше риск пересыхания краев. Инновационный полупроницаемый полимер замедляет усушку, предотвращая образование корки, которая блокирует выход влаги изнутри.
• Исключительная прочность. Оболочка очень прочная, выдерживает высокое давление при плотной набивке большого объема фарша и сильную утяжку без разрывов.
• Удобство в работе. Материал легко вяжется шпагатом и отлично клипсуется ручными или полуавтоматическими клипсаторами.
• Чистое снятие. После завершения процесса вяления оболочка чрезвычайно легко и аккуратно снимается с готового колбасного батона.
• Прощает ошибки с влажностью. Эффективно сглаживает перепады влажности воздуха в вашем холодильнике или климатической камере.
• Европейское качество. Изготовлено в Германии со строгим соблюдением европейских пищевых стандартов.

Область применения

Калибр 47 мм рекомендован для изготовления крупных колбас:

• Крупные сыровяленые колбасы (Московская, Брауншвейгская, крупная Салями, Чоризо)
• Сырокопченые колбасы

Важные правила подготовки и набивки (Технология успеха):

1. Замачивание: Перед использованием замочите оболочку в теплой воде всего на 2-3 минуты. Это сделает её максимально эластичной и послушной в руках.
2. Максимальная плотность: Набивать колбасный батон нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО ПЛОТНО, в крупном калибре воздушные пустоты недопустимы.
3. Сильная утяжка: Чтобы избежать отслоения оболочки от фарша в процессе последующего высыхания и усушки, сильно утягивайте колбасные батоны во время вязки шпагатом!

Технические характеристики:

• Тип оболочки: Полимерная, полупроницаемая, высокопрочная
• Калибр (диаметр): 47 мм
• Свойства: Защита от закала фарша, легкое снятие, легкое клипсование
• Страна-производитель: Германия
• Аналоги по характеристикам: Айцел (Aicel)

🛒 С этим товаром также покупают:

• Стартовые культуры — полезные бактерии, которые ускоряют созревание фарша, формируют правильный вкус, плотную текстуру и фирменный ветчинный аромат сыровяленой колбасы.
• Нитритная соль — обязательный компонент для сыровяления. Обеспечивает безопасность, подавляет развитие вредных бактерий и сохраняет красивый мясной цвет.
• Приправы для сыровяленых колбас — готовые сбалансированные смеси специй, которые придадут вашему продукту изысканный аромат.
• Колбасный шпагат — прочная нить для надежной вязки и плотной утяжки батонов.